覚書

豚赤ワイン煮

1. 豚ブロックは切り分けソテー
2. 両面に焼き色がついたら取り出す。豚肉から出た油で玉ねぎを亜麻色になるまで炒める
3. 肉を鍋に戻し、ひたひたの水とチキンブイヨンを入れる
4. 赤ワイン2カップ、ローズマリー、ローリエと共に1時間〜1時間半ほど煮込む
5. ドライプルーンを12〜13個加え、さらに30分ほど煮込む
6. 肉を取り出しお皿に盛る
7. 残った煮汁を少し煮詰めソースにする

付け合せはジェノベーゼソースのパスタか、シンプルに固めに茹でたペンネかマカロニ